随着夏季气温节节攀升,广州的外卖经济也在持续升温。记者近日从美团外卖方面了解到,入夏以来,广州外卖订单量持续飙升,其中茶饮、烤串在外卖平台上的菜品数量加起来累计有78万种,高居全国第一。

此外,广州有过半五星级酒店已经上线外卖。外卖品质化的不断提高,背后是越来越多的餐饮商家注重线上平台、与线下错位发展,而不是简单地把菜品从线下搬到线上。

夏季夜宵愈趋品质化,“五星外卖”走红广州

说起夏季夜宵,最风靡的莫过于小龙虾。据美团外卖线上菜品情况显示,目前该平台的小龙虾外卖菜品已经突破了48000种,其中深圳、广州、佛山等城市小龙虾菜品种类最多。

“大家出不来,更多人在家里点外卖。最近加上欧洲杯、奥运会,更多的人在家里点宵夜,边吃小龙虾边看比赛。”棠下一家龙虾馆的老板刘平为此推出了种类繁多的组合和促销,比如0.01元1只的口味虾尾、点小龙虾送一份卤水花生和毛豆、单人套餐双人套餐送饮料等。除了品类不断丰富,如今在美团外卖上的商家品质也越来越高。例如,不少星级酒店餐厅已陆续开拓外卖业务。

记者从美团外卖方面了解到,包括中国大酒店、花园酒店、东方宾馆等在内,广州有过半的五星级酒店都上线了美团外卖。

中国大酒店中餐营运经理宁玉光透露,开通至今,酒店的外卖营收一直在稳步增长,“对于外卖业务,会是我们着力拓展的一个板块。目前我们已经取得了很好的市场效应。我们在保证五星级的出品美味放心的优势同时,目前也一直在调整菜单丰富产品,特别是进行市场细分有针对性的提供不同年龄层和不同类别客人消费喜好习惯,提供有效能性的产品。比如最近新增加了下午茶系列产品和营业时间等。”

宁玉光介绍,目前酒店的外卖开通至晚上9点,夜间订单占全天订单约40%。在保证品质的前提下,相对于堂食,“五星外卖”、“五星夜宵”更具备价格优势。

分类明晰,餐饮商家深耕线上运营

外卖品质化的不断提高,背后是餐饮商家们在深耕线上运营。

“线上的菜品组合要比线下的更讲究,为了让用户打开手机能快速地点餐,外卖的分类需要十分明晰。”广州老字号大排档“孖记士多”老板李彩君介绍,针对夜宵,他们推出了薯片、鸡翅、饮料等搭配的套餐,虽然与堂食单点的分量是一样的,但这些组合在一起外卖平台上会有打折优惠。外卖平台上的餐品组合多达三四十个,对于本店的“爆品”,在外卖平台也有专门的折扣。

新生代大排档“等我餸上門”主打夜宵。在相关负责人阿熙看来,外卖有利于品牌的传播,并且不用占用实体店铺的资源。在夜宵外卖餐品的设置上,外卖分类细致到季节,“现在除了我们店的特色餐品,还有冰冻啤酒等。冬天的话会推一些比较暖的餐品,比如汤水什么的。而且线上会有一些促销优惠,线下是没有的。”(记者郑志辉)

关键词： 外卖品质化 餐饮商家 线上运营 夏季夜宵